Vegetarisk postej med svampe

Vegetarisk postej med svampe

Blindtest lige denne her vegetariske leverpostej. I dare you!

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version!

Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du kan godt skifte lidt på de enkelte elementer, men der er én ting, du ikke må holde dig tilbage med: Fedtstoffer!

Så, til en stor portion til mange dage skal du bruge:

Vegetarisk postej med svampe

Tilb. tid30 min
Ret: Pålæg
Køkken: Vegetarisk
Keyword: Postej, Svampe

Equipment

  • Foodprocessor eller blender

Ingredienser

  • 100 g brune svampe eller champignons ca
  • 160 g tørrede grønne linser
  • 1 dl valnødder eller pekannødder ristede
  • 1 løg
  • 1-3 fed hvidløg
  • 2 tsk rosmarin helst frisk
  • 1-2 spsk salvie og/eller frisk persille helst frisk salvie
  • 2 tsk timian helst frisk
  • 1 knivspids cayennepeber
  • salt og peber
  • 2 spsk neutral olie ex. vindruekerneolie eller mere efter behov
  • 2 spsk smør
  • 1 skvæt cognac valgfrit
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk brun farin

Sådan gør du

  • Prep like a pro. Forbered alle dine ingredienser (gør dem alle klar på bordet samtidigt). Tilbered linserne efter anvisning. Rens og hak svampene i små stykker. Pil og skær løg og hvidløg i små tern. Rist nødderne. Pres citronen. Hak urterne. 1-2-3. Nu er du klar til postejmagien:
  • Varm olivenolie og smør på en pande (medium varme). Tilsæt nu løg og hvidløg og steg indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt nu svampe og steg til de er bløde og… svampede.
  • Tag alt fra varmen og smid det i en foodprocessor eller et andet hakkeinstrument, som kan blende alle de øvrige ingredienser, som du har gjort klar til at komme i blenderen. Smag den til, når du har blendet. Smager den ikke af så meget, så mangler du nok salt (eller soja). Ønsker du den lidt mere gelinde kan du tilsætte mere olie (eller vand, hvis du foretrækker en lidt mindre fed postej). Synes du, at den er for sød, tilsætter du lidt syre (citronsaft eller eddike).
  • Når du synes, at smagen er i hus efter din tilsmagning, så skal den bare ned i en skål og på køl. Hvis du foretrækker din postej lun, så er skal den bare på bordet med det samme. Postejen kan holde sig på køl i 3-5 dage eller fryses i et par måneder.

Bon appetit!

Du spiser den med bacon, svampe, agurker, rødbeder eller hvad du nu ellers plejer at spise din postej med.
Hvis du plejer at spise den med remoulade, så vil vi gerne bede dig forlade denne blog og aldrig komme tilbage.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores andre opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du en rødbede eller to i overskud?

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem syltningen – det får du alligevel ikke gjort.
(Hvis du gjorde, så var du næppe kommet til denne opskrift!)

Rødbeden er en meget kraftig fiberrig og sund smagsgiver, som modsat sin kalorietunge fætter, kartoflen, kan spises uforarbejdet.

Vi har lavet en risotto, som omfavner hele tre udgaver af din overskydende rødbede.

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Forb. tid30 min
Tilb. tid1 t 15 min
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk, Nordisk
Keyword: Risotto, Rødbede, Rødvin
Antal: 2

Ingredienser

  • 2 rødbeder ca. 250 g
  • 4 rødløg
  • 1 spsk god balsamco eddike
  • 1 Rødløg fint hakket
  • 2 stænger bladselleri hakket fint
  • 1 spsk olivenolie
  • 150 g arborio ris
  • 1 dl rødvin
  • 5 dl varm grøntsagsfond ca.
  • Frisk timian en lille håndfuld
  • 50 g moden brie skåret i tern
  • 50 g parmesan revet
  • 1 spsk smør
  • salt & peber

Sådan gør du

  • Kom den ene rødbede og de fire rødløg i ovnen ved 220 grader (200 grader ved varmluft) i ca. en time til rødbeden er mør og løgene bløde.
  • Brug halvdelen af den ene rødbede til at lave tynde strimler med en spiralizer eller en tyndskræller. Mariner den i den balsamico - den bedste du har, gerne lidt sød.
    Rødbede syltet med balsamico
  • Den sidste halve rødbede skæres i tern og lægges til side.
  • Hak 1 rødløg og bladselleri og kom det på en medium varm pande med olivenolie. Lad det stege et par minutter til løgene bliver blanke.
  • Tilsæt arborio ris og steg dem med yderligere et par minutter til de begynder at blive gennemsigtige. Tilsæt eventuelt ekstra olie hvis panden bliver for tør. Kom halvdelen af den friske timiankviste i.
  • Tilsæt nu rødvinen og lad den koge ind.
    Løg, selleri, arborioris og rødvin i skøn forening
  • Når rødvinen er godt ind tilsætter du de hakkede rødbeder og den første sjat grøntsagsfond, ca. 1 dl.
    Tilsæt rødbede og fond til risottoen
  • Lad nu risottoen boble for svag varme og tilsæt lidt mere fond hver gang væsken er kogt ind. Fortsæt sådan i ca. 15 minutter til risene er næsten møre. De skal stadig have lidt bid inden du går videre til næste skridt. Løber du tør for fond inden risen er møre, kan du bruge lidt vand, så din risotto ikke bliver tør.
  • Pil skrællen af de ovnbagte rødløg og rødbeden. Skær løgene i kvarte og rødbeden i skiver.
    Bagt rødløg
  • Fjern timiankvistene fra risottoen.
  • Tilsæt smør og parmesan. Smag retten til med salt og peber.
    Så skal der tilsættes smør og ost
  • Kom ovnbagte rødbeder og rødløg ovenpå risottoen. Top med briestykkerne, den marinerede rødbede og friske timianblade

Ost, ost, ost!

PS. Når vi skriver, at du skal bruge en god balsamico, så mener vi det sgu. Hvis du havde tænkt dig at bruge din fine 35 kroners lille (250ml) ”dyre” balsamico, som var nedsat fra 70 kr i Føtex, ja, så er du også selv ude om det. Det er nok nærmere en eddike du bruger. Gør dig selv en tjeneste og kig efter en god balsamico. Prøv at finde et sted, hvor du kan prøve dem først. Prøv evt Irmas testvinder.

Og parmesanosten… det skal altså også være rigtig parmesan. Ikke den der grønne Grana Padano, du også køber i Føtex. Det er ikke parmesan.

Wow! En flot farve!

u

Hvad spiser man til?

Risottoen mætter fint i sig selv, men hvis du ønsker kan du servere en let grøn salat med balsamicodressing og/eller et godt brød til.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Vi er tossede med rabarber!

Er du også det?

Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse.

Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op af jorden i plantekassen på vores tagterasse. Og netop denne jagt har affødt opskriften her, for der skulle ske noget nyt med de rabarber.

Bon appetit!

 

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Forb. tid30 min
Tilb. tid1 t
Ret: Dessert, Kage
Køkken: Dansk
Keyword: Hvid chokolade, Kage, Mandler, Rabarber
Antal: 10

Ingredienser

Kagedej

  • 125 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 2 Æg
  • 2 tsk Bagepulver
  • 200 g Mel
  • 75 g Mandelmel
  • 1/2 dl fløde
  • 50 g Hvid chokolade

Fyld

  • 350 g Rabarber
  • 125 g Sukker
  • 1/2 Citron Skal heraf
  • 50 g Hvid Chokolade
  • 75 g Hakkede mandler

Udstyr

  • 24 cm springform

Sådan gør du

Dejen

  • Hak mandlerne med skal til fint mandelmel. Bland med mel og bagepulver.
  • Rør blødgjort smør godt med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt i dejen. Hertil bruger jeg en elpisker.
  • Bland melblandingen i den våde masse og justér konsistensen med fløde.
  • Tilsæt den hakkede chokolade og hæld dejen i en smurt springform (24 cm).

Fyld

  • Rens og skær rabarberne i 1,5-2 cm lange stykker. Bland med sukker og citronskal, og hæld det over kagedejen. Tryk rabarberne ned i dejen.
  • Hak mandler og hvid chokolade groft. Drys først mandler, dernæst chokolade over kagen.
  • Bag kagen i ovnen i ca. 1 time ved 170 grader. Mærk efter med en pind om den er gennembagt, inden du tager den ud af ovnen.

Noter

Tip: Jeg hakker alle mandler sammen i foodprocessoren, sigter det fineste ned i melblandingen og gemmer resten til at komme på toppen. Det sparer en arbejdsgang.

Uhhmmm!

u

Hvad spiser man til?

Kagen er skøn som den er, men du kan servere den med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis efter smag og behag.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...

Lasagne med elgkød

Lasagne med elgkød

Lasagne med elgkød

Har du kørt en elg ned i Sverige?

Så læs videre her, hvor vi anbefaler, hvad du kan bruge et par hundrede kilo hakket elgkød til.

Elgkød er en kategori for sig. Kødet minder om en blanding mellem okse og vildt. Meget rødt og relativt fast. Kødet skal krydres lidt ligesom lam, hvor kødet gerne skal have selskab af masser af krydderurter.

Hakket elgkød egner sig godt i en art lasagne, hvor smagfulde grøntsager også kan være en hjælper til at få en god smag ud af elgkødet. Her følger så vores bud på, hvordan du kan gøre Skovens Konge ære.

Vi har ladet elgen gøre sit indtog i det italienske køkken og skabt en mættende italiensk-nordisk fusion!

Du kan også finde elgkød i et supermarked. Vores er importeret fra Sverige.

Elglasagne med spinat og svampe

Forb. tid45 min
Tilb. tid1 t 15 min
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk, Nordisk
Keyword: Elgkød, Lasagne, Spinat, Svampe
Antal: 4

Ingredienser

  • 500 g hakket elgkød
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • urter f.eks. rosmarin og timian
  • 1-2 dl rødvin
  • 4 portobello svampe
  • 400 g helbladet spinat fra frost
  • 20 g smør
  • 1 spsk mel
  • 4 dl mælk
  • ½ tsk muskatnød
  • 50 g havarti ost el. lign.
  • 50 g parmesan
  • Lasagneplader

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær løgene i smalle både eller ringe, og svits dem i olie på en pande i 2 min.
  • Tilsæt kødet og brun det af. Tilsæt dernæst hvidløg og urter. Steg det med et minuts tid.
  • Tilsæt rødvin til kødet, og lad det koge ind. Smag til med salt og peber.
  • Skær svampene i 5 mm tynde skiver, og svits dem i olie på en pande til de er flot brune.
  • Lav en opbagning: smelt smørret i gryden og tilsæt mel. Kom mælken i gradvist, mens du pisker til du opnår en jævn "sovse-konsistens". Tilsæt spinaten, og lad den koge med til spinaten er rørt ud i sovsen. Tilsæt muskatnød og smag til med salt og peber.
  • Nu skal lasagnen samles: Start med et tyndt lag spinatstuvning. Dernæst et lag lasagneplader, et lag kød og et lag spinatstuvning. Læg endnu et lag plader, dernæst alle svampene og resten af kødet. Slut af med et lag plader og resten af spinatstuvningen.
  • Kom lasagnen i oven i 25 min. Tag lasagnen ud og kom osten på toppen og giv den 5-10 minutter mere.

Steg svampene ved høj varme til de hviner!

Nyd lasagnen med en frisk grøn salat med sennepsdressing. Det giver god modvægt til den tunge lasagne.

  • Elg 50% 50%
  • Grøn salat 50% 50%
u

Hvad drikker man til elgkød?

Tjae. Cote de Rhone, Shiraz, Malbec eller andre i den lidt mere kraftige ende.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...

Trøffelpesto

Trøffelpesto

Trøffelpesto

En pesto med spark på smagen

Trøffelpesto

Pestoen kan bruges til pasta eller bare til at dyppe et godt stykke brød i.
Forb. tid15 min
Ret: Tilbehør
Køkken: Italiensk
Keyword: Basilikum, Pesto, Trøffel

Ingredienser

  • 60 g pinjekerner
  • 1 bundt basilikum (ca. 50 g.)
  • 1 fed hvidløg
  • 2 dl jomfru olivenolie ca.
  • 1/2 citron saft heraf
  • 1 tørret trøffel
  • 100 g parmesan
  • 1 tsk salt
  • evt. lidt peber

Sådan gør du

  • Rist pinjekerner til de er gyldne.
  • Skyl basilikum og kom det i en foodprocessor eller blender sammen med de øvrige ingredienser.
  • Mix it all up!
  • Tilsæt eventuelt mere olivenolie for at få den rette konsistens. Smag
    til med salt, peber, citron eller hvad du synes, der mangler.
  • Tip: spiser du ikke pestoen med det samme, så hæld den på et glas og
    dæk overfladen med olivenolie. Det hindrer skimmel og forlænger
    holdbarheden. Opbevares på køl.

Vi elsker parmesan!

Ost no.1

%

Nydelse

Resultatet er denne skønne, grønne masse, og det smager simpelthen himmelsk!

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...