Vegetarisk postej med svampe

Vegetarisk postej med svampe

Blindtest lige denne her vegetariske leverpostej. I dare you!

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version!

Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du kan godt skifte lidt på de enkelte elementer, men der er én ting, du ikke må holde dig tilbage med: Fedtstoffer!

Så, til en stor portion til mange dage skal du bruge:

Vegetarisk postej med svampe

Tilb. tid30 min
Ret: Pålæg
Køkken: Vegetarisk
Keyword: Postej, Svampe

Equipment

  • Foodprocessor eller blender

Ingredienser

  • 100 g brune svampe eller champignons ca
  • 160 g tørrede grønne linser
  • 1 dl valnødder eller pekannødder ristede
  • 1 løg
  • 1-3 fed hvidløg
  • 2 tsk rosmarin helst frisk
  • 1-2 spsk salvie og/eller frisk persille helst frisk salvie
  • 2 tsk timian helst frisk
  • 1 knivspids cayennepeber
  • salt og peber
  • 2 spsk neutral olie ex. vindruekerneolie eller mere efter behov
  • 2 spsk smør
  • 1 skvæt cognac valgfrit
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk brun farin

Sådan gør du

  • Prep like a pro. Forbered alle dine ingredienser (gør dem alle klar på bordet samtidigt). Tilbered linserne efter anvisning. Rens og hak svampene i små stykker. Pil og skær løg og hvidløg i små tern. Rist nødderne. Pres citronen. Hak urterne. 1-2-3. Nu er du klar til postejmagien:
  • Varm olivenolie og smør på en pande (medium varme). Tilsæt nu løg og hvidløg og steg indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt nu svampe og steg til de er bløde og… svampede.
  • Tag alt fra varmen og smid det i en foodprocessor eller et andet hakkeinstrument, som kan blende alle de øvrige ingredienser, som du har gjort klar til at komme i blenderen. Smag den til, når du har blendet. Smager den ikke af så meget, så mangler du nok salt (eller soja). Ønsker du den lidt mere gelinde kan du tilsætte mere olie (eller vand, hvis du foretrækker en lidt mindre fed postej). Synes du, at den er for sød, tilsætter du lidt syre (citronsaft eller eddike).
  • Når du synes, at smagen er i hus efter din tilsmagning, så skal den bare ned i en skål og på køl. Hvis du foretrækker din postej lun, så er skal den bare på bordet med det samme. Postejen kan holde sig på køl i 3-5 dage eller fryses i et par måneder.

Bon appetit!

Du spiser den med bacon, svampe, agurker, rødbeder eller hvad du nu ellers plejer at spise din postej med.
Hvis du plejer at spise den med remoulade, så vil vi gerne bede dig forlade denne blog og aldrig komme tilbage.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores andre opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...

Trøffelpesto

Trøffelpesto

Trøffelpesto

En pesto med spark på smagen

Trøffelpesto

Pestoen kan bruges til pasta eller bare til at dyppe et godt stykke brød i.
Forb. tid15 min
Ret: Tilbehør
Køkken: Italiensk
Keyword: Basilikum, Pesto, Trøffel

Ingredienser

  • 60 g pinjekerner
  • 1 bundt basilikum (ca. 50 g.)
  • 1 fed hvidløg
  • 2 dl jomfru olivenolie ca.
  • 1/2 citron saft heraf
  • 1 tørret trøffel
  • 100 g parmesan
  • 1 tsk salt
  • evt. lidt peber

Sådan gør du

  • Rist pinjekerner til de er gyldne.
  • Skyl basilikum og kom det i en foodprocessor eller blender sammen med de øvrige ingredienser.
  • Mix it all up!
  • Tilsæt eventuelt mere olivenolie for at få den rette konsistens. Smag
    til med salt, peber, citron eller hvad du synes, der mangler.
  • Tip: spiser du ikke pestoen med det samme, så hæld den på et glas og
    dæk overfladen med olivenolie. Det hindrer skimmel og forlænger
    holdbarheden. Opbevares på køl.

Vi elsker parmesan!

Ost no.1

%

Nydelse

Resultatet er denne skønne, grønne masse, og det smager simpelthen himmelsk!

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Rødvinsrisotto med rødbede og brie

Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Er du også det? Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse. Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op...