Har du også købt en pose med forskellige rodfrugter med pastinak/persillerod, gulerod og så den der rødbede, som du har liggende lidt for længe i køleskabet, fordi du har mangler lidt inspiration til, hvad den kan bruges til? Ja, så er du kommet til rette sted. Glem syltningen – det får du alligevel ikke gjort.
(Hvis du gjorde, så var du næppe kommet til denne opskrift!)

Rødbeden er en meget kraftig fiberrig og sund smagsgiver, som modsat sin kalorietunge fætter, kartoflen, kan spises uforarbejdet.

Vi har lavet en risotto, som omfavner hele tre udgaver af din overskydende rødbede.

PS. Når vi skriver, at du skal bruge en god balsamico, så mener vi det sgu. Hvis du havde tænkt dig at bruge din fine 35 kroners lille (250ml) ”dyre” balsamico, som var nedsat fra 70 kr i Føtex, ja, så er du også selv ude om det. Det er nok nærmere en eddike du bruger. Gør dig selv en tjeneste og kig efter en god balsamico. Prøv at finde et sted, hvor du kan prøve dem først. Prøv evt Irmas testvinder.

Og parmesanosten… det skal altså også være rigtig parmesan. Ikke den der grønne Grana Padano, du også køber i Føtex. Det er ikke parmesan.

Wow! En flot farve!