Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisken alle kan li'

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish’n’chips, så tænker vi “Jamen så kan du jo godt lide fisk!”

Nuvel. Fish’n’chips er bare forbandet godt. Om det er den sprøde dej, den bløde fisk, pommes frites eller ærtemosen, der lokker. Who cares? Bare spis.

Denne opskrift er kraftigt inspireret af Gordon Ramsay’s Classic Beer Battered Fish. Vi har dog justeret lidt i ingredienserne og anbefaler kulmule i stedet for torsk. Kulmulen er mere fast i kødet og nem at arbejde med, når man skærer fisken ud i mindre bidder. Men er du glad for torsk, så køb endelig det.

Fish & chips med øldej

Tilb. tid20 min
Ret: Fisk, Hovedret
Køkken: Engelsk
Keyword: Dej, Fisk, Friture
Antal: 2

Ingredienser

  • 2 fileter af kulmule eller torsk ca. 150 g hver
  • 110 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 0,75 dl danskvand
  • 1 dl øl pilsner eller classic
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 l vegetabilsk olie til frituren

Sådan gør du

  • Rens kulmulefileterne. Det plejer at være tilstrækkeligt at skylle dem og derefter duppe dem tørre med lidt køkkenrulle. Skær fileterne ud i mindre stykker ca. på længde med en finger og 2-3 cm bredde. Krydr fileterne med salt og peber og sæt dem til side.
    Kulmule skåret ud til fish'n'chips
  • Varm olien op i en gryde til 180 grader. Imens:
  • Bland mel, bagepulver og sukker i en skål. Tilsæt danskvand, øl og salt og pisk til du får en jævn dej. Tilsæt evt. ekstra væske, hvis den er for tyktflydende, men pas på: bliver den for tynd, hænger den ikke ved.
  • Kom fisken i dejen et stykke ad gangen og dernæst i frituren. Der kan nok være tre-fire stykker i gryden på en gang. Vent til de er lysebrune - det tager et par minutter - og tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.
    Friturestegning af fish'n'chips

Bum!

u

Hvad spiser man det til?

Det giver næsten sig selv: Pommes frites. Vi har ikke nogen gylden opskrift på dette, endnu. Hvis du vil excellere med triple-cooked fries, så gør det. Ellers smid en pose frost-fritter i ovnen. Det gjorde vi (og kan i øvrigt anbefale Føtex’ Princip Pommes Gigant).  Ærtemos er selvfølgelig klassisk tilbehør til fish’n’chips – prøv vores version med mascarpone.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Kæl lidt for din ærtemos

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish’n’chips – og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig fin balance.

Smag selv!

Ærtemos med mascarpone

Tilb. tid15 min
Ret: Tilbehør
Køkken: Dansk, Engelsk, Italiensk
Keyword: Mascarpone, Ærter
Antal: 2

Equipment

  • Stavblender

Ingredienser

  • 1,5 dl ærter fra frost
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1-2 kviste frisk timian evt.
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk mascarpone
  • salt & peber
  • evt. akaciehonning til tilsmagning

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint. Varm en gryde op med olien på medium varme og sauter løg, hvidløg og timian et par minutter til løgene er blanke.
    ærter løg hvidløg mascarpone eddike
  • Tilsæt de frosne ærter og lad dem få lidt varme inden du tilsætter eddiken. Lad det stå et par minutter. Rør jævnligt og hold øje med at ærterne ikke mister farven (bliver brunlige).
    Sauter løg og ærter i gryden
  • Tag gryden af varmen. Fjern timiankviste og tilsæt mascarponen. Blend massen til det får en ensartet men stadig lidt grov konsistens. Smag til med salt og peber. Juster eventuelt smagen med honning, der fremhæver sødmen fra ærterne.
    Blend ærtemosen

Uhm…. ærtemos!

u

Hvad spiser man det til?

Ærtemos er klassisk tilbehør til fish’n’chips, men prøv den gerne til andre versioner af fisk, kartofler og grønt. Vi anbefaler en lys fisk, der kan steges.

Servér!

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...