Vælg en side
Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

af | 13. september 2022 | Kager, Opskrifter

Blåbærtærte med mandelbund

Ka' De li' blåbær?

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt at have minimum to buske for at der overhovedet kommer bær, men ellers er det bare om at holde fuglene væk, så de ikke snupper bærrene før dig.

Bærrets milde smag egner sig ikke til en hvilken som helst kage. De andre ingredienser må ikke stjæle opmærksomheden. Her giver mandelbunden noget at tygge på imens chokolade og Crème Chantilly giver sødme til de sprøde blåbær.

Bon appetit!

Blåbærbusk på Grøntorvet
Udskriv

Blåbærtærte med mandelbund

Ret: Dessert, Kage
Køkken: Dansk, Vegetarisk
Keyword: blåbær, Frugtkage, Hvid chokolade, Kage, Mandler
Antal: 6

Equipment

  • Springform 20-24 cm

Ingredienser

Mandelbund

  • 200 g mandler
  • 5 æg
  • 125 g lyst rørsukker
  • ½ usprøjtet citron
  • 1 tsk bagepulver
  • smør til formen

Crème Chantilly

  • 1½ dl Piskefløde
  • ½ Vanillestang
  • 15 g flormelis

Topping

  • 60 g hvid chokolade
  • 100 g blåbær
  • Citronskal, blomster eller andet til pynt

Sådan gør du

Mandelbund

  • Tænd ovnen på 180°. Beklæd springformen med bagepapir i bunden, og smør kanten med smør.
  • Skold og smut mandlerne. Tør dem godt i et rent viskestykke, og blend dem i en blender/ foodprocessor til helt fint mandelmel.
  • Pisk æg og rørsukker hvidt og luftigt med en elpisker i en stor skål. Riv skallen af citronen på den fine side af et rivejern. Pres derefter saften af citronen. Kom revet citronskal og halvdelen af citronsaften i den piskede æggemasse, og pisk videre et kort øjeblik.
  • Vend mandelmel og bagepulver i dejen med en ske.
  • Kom dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 40 minutter. Lad den afkøle helt, før du tager den ud af formen.

Chokoladelag

  • Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad (eller i chokoladesmelter). Tag skålen af varmen og kom resten af chokoladen. Rør til den er helt smeltet.
  • Smør chokoladen ud over mandelbunden og lad den køle.
    Hvid chokolade på tærtebund

Crème Chantilly

  • Pisk fløden let sammen med vanillemarv og flormelis.

Samling af kagen

  • Lige inden servering fordeles cremen over kagebunden og blåbærrene lægges ovenpå. Pynt med citronskal og blade eller spiselige blomster.

Spis

med øje

og med

mund

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

13. september 2022 | ,

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

30. september 2021 | ,

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

29. september 2021 | , ,

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

af | 30. september 2021 | Aftensmad, Opskrifter

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisken alle kan li'

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish’n’chips, så tænker vi “Jamen så kan du jo godt lide fisk!”

Nuvel. Fish’n’chips er bare forbandet godt. Om det er den sprøde dej, den bløde fisk, pommes frites eller ærtemosen, der lokker. Who cares? Bare spis.

Denne opskrift er kraftigt inspireret af Gordon Ramsay’s Classic Beer Battered Fish. Vi har dog justeret lidt i ingredienserne og anbefaler kulmule i stedet for torsk. Kulmulen er mere fast i kødet og nem at arbejde med, når man skærer fisken ud i mindre bidder. Men er du glad for torsk, så køb endelig det.

Udskriv

Fish & chips med øldej

Tilb. tid20 min
Ret: Fisk, Hovedret
Køkken: Engelsk
Keyword: Dej, Fisk, Friture
Antal: 2

Ingredienser

  • 2 fileter af kulmule eller torsk ca. 150 g hver
  • 110 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 0,75 dl danskvand
  • 1 dl øl pilsner eller classic
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 l vegetabilsk olie til frituren

Sådan gør du

  • Rens kulmulefileterne. Det plejer at være tilstrækkeligt at skylle dem og derefter duppe dem tørre med lidt køkkenrulle. Skær fileterne ud i mindre stykker ca. på længde med en finger og 2-3 cm bredde. Krydr fileterne med salt og peber og sæt dem til side.
    Kulmule skåret ud til fish'n'chips
  • Varm olien op i en gryde til 180 grader. Imens:
  • Bland mel, bagepulver og sukker i en skål. Tilsæt danskvand, øl og salt og pisk til du får en jævn dej. Tilsæt evt. ekstra væske, hvis den er for tyktflydende, men pas på: bliver den for tynd, hænger den ikke ved.
  • Kom fisken i dejen et stykke ad gangen og dernæst i frituren. Der kan nok være tre-fire stykker i gryden på en gang. Vent til de er lysebrune - det tager et par minutter - og tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.
    Friturestegning af fish'n'chips

Bum!

u

Hvad spiser man det til?

Det giver næsten sig selv: Pommes frites. Vi har ikke nogen gylden opskrift på dette, endnu. Hvis du vil excellere med triple-cooked fries, så gør det. Ellers smid en pose frost-fritter i ovnen. Det gjorde vi (og kan i øvrigt anbefale Føtex’ Princip Pommes Gigant).  Ærtemos er selvfølgelig klassisk tilbehør til fish’n’chips – prøv vores version med mascarpone.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

13. september 2022 | ,

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

30. september 2021 | ,

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

29. september 2021 | , ,

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

af | 29. september 2021 | Aftensmad, Opskrifter, Tilbehør

Ærtemos med mascarpone

Kæl lidt for din ærtemos

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish’n’chips – og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig fin balance.

Smag selv!

Udskriv

Ærtemos med mascarpone

Tilb. tid15 min
Ret: Tilbehør
Køkken: Dansk, Engelsk, Italiensk
Keyword: Ærter, Mascarpone
Antal: 2

Equipment

  • Stavblender

Ingredienser

  • 1,5 dl ærter fra frost
  • 1 lille løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1-2 kviste frisk timian evt.
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk mascarpone
  • salt & peber
  • evt. akaciehonning til tilsmagning

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint. Varm en gryde op med olien på medium varme og sauter løg, hvidløg og timian et par minutter til løgene er blanke.
    ærter løg hvidløg mascarpone eddike
  • Tilsæt de frosne ærter og lad dem få lidt varme inden du tilsætter eddiken. Lad det stå et par minutter. Rør jævnligt og hold øje med at ærterne ikke mister farven (bliver brunlige).
    Sauter løg og ærter i gryden
  • Tag gryden af varmen. Fjern timiankviste og tilsæt mascarponen. Blend massen til det får en ensartet men stadig lidt grov konsistens. Smag til med salt og peber. Juster eventuelt smagen med honning, der fremhæver sødmen fra ærterne.
    Blend ærtemosen

Uhm…. ærtemos!

u

Hvad spiser man det til?

Ærtemos er klassisk tilbehør til fish’n’chips, men prøv den gerne til andre versioner af fisk, kartofler og grønt. Vi anbefaler en lys fisk, der kan steges.

Servér!

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

13. september 2022 | ,

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

30. september 2021 | ,

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

29. september 2021 | , ,

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

af | 12. juli 2020 | Kager, Opskrifter

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Vi er tossede med rabarber!

Er du også det?

Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse.

Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op af jorden i plantekassen på vores tagterasse. Og netop denne jagt har affødt opskriften her, for der skulle ske noget nyt med de rabarber.

Bon appetit!

 

Skønne røde rabarberstænger
Udskriv

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Forb. tid30 min
Tilb. tid1 t
Ret: Dessert, Kage
Køkken: Dansk
Keyword: Hvid chokolade, Kage, Mandler, Rabarber
Antal: 10

Ingredienser

Kagedej

  • 125 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 2 Æg
  • 2 tsk Bagepulver
  • 200 g Mel
  • 75 g Mandelmel
  • 1/2 dl fløde
  • 50 g Hvid chokolade

Fyld

  • 350 g Rabarber
  • 125 g Sukker
  • 1/2 Citron Skal heraf
  • 50 g Hvid Chokolade
  • 75 g Hakkede mandler

Udstyr

  • 24 cm springform

Sådan gør du

Dejen

  • Hak mandlerne med skal til fint mandelmel. Bland med mel og bagepulver.
  • Rør blødgjort smør godt med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt i dejen. Hertil bruger jeg en elpisker.
  • Bland melblandingen i den våde masse og justér konsistensen med fløde.
  • Tilsæt den hakkede chokolade og hæld dejen i en smurt springform (24 cm).

Fyld

  • Rens og skær rabarberne i 1,5-2 cm lange stykker. Bland med sukker og citronskal, og hæld det over kagedejen. Tryk rabarberne ned i dejen.
  • Hak mandler og hvid chokolade groft. Drys først mandler, dernæst chokolade over kagen.
  • Bag kagen i ovnen i ca. 1 time ved 170 grader. Mærk efter med en pind om den er gennembagt, inden du tager den ud af ovnen.

Noter

Tip: Jeg hakker alle mandler sammen i foodprocessoren, sigter det fineste ned i melblandingen og gemmer resten til at komme på toppen. Det sparer en arbejdsgang.
Rabarberkage med is og et glas vin

Uhhmmm!

u

Hvad spiser man til?

Kagen er skøn som den er, men du kan servere den med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis efter smag og behag.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

13. september 2022 | ,

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

30. september 2021 | ,

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

29. september 2021 | , ,

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Lasagne med elgkød

Lasagne med elgkød

af | 3. december 2019 | Aftensmad, Opskrifter

Lasagne med elgkød

Har du kørt en elg ned i Sverige?

Så læs videre her, hvor vi anbefaler, hvad du kan bruge et par hundrede kilo hakket elgkød til.

Elgkød er en kategori for sig. Kødet minder om en blanding mellem okse og vildt. Meget rødt og relativt fast. Kødet skal krydres lidt ligesom lam, hvor kødet gerne skal have selskab af masser af krydderurter.

Hakket elgkød egner sig godt i en art lasagne, hvor smagfulde grøntsager også kan være en hjælper til at få en god smag ud af elgkødet. Her følger så vores bud på, hvordan du kan gøre Skovens Konge ære.

Vi har ladet elgen gøre sit indtog i det italienske køkken og skabt en mættende italiensk-nordisk fusion!

Du kan også finde elgkød i et supermarked. Vores er importeret fra Sverige.

Udskriv

Elglasagne med spinat og svampe

Forb. tid45 min
Tilb. tid1 t 15 min
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk, Nordisk
Keyword: Elgkød, Lasagne, Spinat, Svampe
Antal: 4

Ingredienser

  • 500 g hakket elgkød
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • urter f.eks. rosmarin og timian
  • 1-2 dl rødvin
  • 4 portobello svampe
  • 400 g helbladet spinat fra frost
  • 20 g smør
  • 1 spsk mel
  • 4 dl mælk
  • ½ tsk muskatnød
  • 50 g havarti ost el. lign.
  • 50 g parmesan
  • Lasagneplader

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær løgene i smalle både eller ringe, og svits dem i olie på en pande i 2 min.
  • Tilsæt kødet og brun det af. Tilsæt dernæst hvidløg og urter. Steg det med et minuts tid.
  • Tilsæt rødvin til kødet, og lad det koge ind. Smag til med salt og peber.
  • Skær svampene i 5 mm tynde skiver, og svits dem i olie på en pande til de er flot brune.
  • Lav en opbagning: smelt smørret i gryden og tilsæt mel. Kom mælken i gradvist, mens du pisker til du opnår en jævn "sovse-konsistens". Tilsæt spinaten, og lad den koge med til spinaten er rørt ud i sovsen. Tilsæt muskatnød og smag til med salt og peber.
  • Nu skal lasagnen samles: Start med et tyndt lag spinatstuvning. Dernæst et lag lasagneplader, et lag kød og et lag spinatstuvning. Læg endnu et lag plader, dernæst alle svampene og resten af kødet. Slut af med et lag plader og resten af spinatstuvningen.
  • Kom lasagnen i oven i 25 min. Tag lasagnen ud og kom osten på toppen og giv den 5-10 minutter mere.

Steg svampene ved høj varme til de hviner!

Nyd lasagnen med en frisk grøn salat med sennepsdressing. Det giver god modvægt til den tunge lasagne.

  • Elg 50% 50%
  • Grøn salat 50% 50%
u

Hvad drikker man til elgkød?

Tjae. Cote de Rhone, Shiraz, Malbec eller andre i den lidt mere kraftige ende.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Blåbærtærte med mandelbund

Blåbærtærte med mandelbund

13. september 2022 | ,

Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

30. september 2021 | ,

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

29. september 2021 | , ,

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...