Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

af | 12. jul 2020 | Kager, Opskrifter

Vi er tossede med rabarber!

Er du også det?

Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse.

Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op af jorden i plantekassen på vores tagterasse. Og netop denne jagt har affødt opskriften her, for der skulle ske noget nyt med de rabarber.

Bon appetit!

 

Skønne røde rabarberstænger

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Forb. tid30 min
Tilb. tid1 t
Ret: Dessert, Kage
Køkken: Dansk
Nøgleord: Hvid chokolade, Kage, Mandler, Rabarber
Antal: 10

Ingredienser

Kagedej

  • 125 g Smør
  • 125 g Sukker
  • 2 Æg
  • 2 tsk Bagepulver
  • 200 g Mel
  • 75 g Mandelmel
  • 1/2 dl fløde
  • 50 g Hvid chokolade

Fyld

  • 350 g Rabarber
  • 125 g Sukker
  • 1/2 Citron Skal heraf
  • 50 g Hvid Chokolade
  • 75 g Hakkede mandler

Udstyr

  • 24 cm springform

Sådan gør du

Dejen

  • Hak mandlerne med skal til fint mandelmel. Bland med mel og bagepulver.
  • Rør blødgjort smør godt med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt i dejen. Hertil bruger jeg en elpisker.
  • Bland melblandingen i den våde masse og justér konsistensen med fløde.
  • Tilsæt den hakkede chokolade og hæld dejen i en smurt springform (24 cm).

Fyld

  • Rens og skær rabarberne i 1,5-2 cm lange stykker. Bland med sukker og citronskal, og hæld det over kagedejen. Tryk rabarberne ned i dejen.
  • Hak mandler og hvid chokolade groft. Drys først mandler, dernæst chokolade over kagen.
  • Bag kagen i ovnen i ca. 1 time ved 170 grader. Mærk efter med en pind om den er gennembagt, inden du tager den ud af ovnen.

Noter

Tip: Jeg hakker alle mandler sammen i foodprocessoren, sigter det fineste ned i melblandingen og gemmer resten til at komme på toppen. Det sparer en arbejdsgang.

Uhhmmm!

u

Hvad spiser man til?

Kagen er skøn som den er, men du kan servere den med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis efter smag og behag.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

%d bloggers like this: