Nogen vil mene, at det er rødgrød med fløde eller koldskål med kammerjunkere, men er du mere til flydende dessert, altså den slags man drikker, kan denne cocktail kun anbefales. Den syrlige rabarber med sødme og fylde fra rommen bliver perfekt balanceret med...
Rabarberkage med mandler og hvid chokolade
Rabarberkage med mandler og hvid chokolade
Vi er tossede med rabarber!
Er du også det?
Så er du nok, ligesom os, hver sommer på jagt efter en ny opskrift, der kan forvandle de syrlige stænger til sukkersød nydelse.
Jagten og kærligheden er for vores vedkommende kun tiltaget af, at vi denne sommer kan hive de labre røde stænger direkte op af jorden i plantekassen på vores tagterasse. Og netop denne jagt har affødt opskriften her, for der skulle ske noget nyt med de rabarber.
Bon appetit!
Rabarberkage med mandler og hvid chokolade
Antal: 10
Ingredienser
Kagedej
- 125 g Smør
- 125 g Sukker
- 2 Æg
- 2 tsk Bagepulver
- 200 g Mel
- 75 g Mandelmel
- 1/2 dl fløde
- 50 g Hvid chokolade
Fyld
- 350 g Rabarber
- 125 g Sukker
- 1/2 Citron Skal heraf
- 50 g Hvid Chokolade
- 75 g Hakkede mandler
Udstyr
- 24 cm springform
Sådan gør du
Dejen
- Hak mandlerne med skal til fint mandelmel. Bland med mel og bagepulver.
- Rør blødgjort smør godt med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt i dejen. Hertil bruger jeg en elpisker.
- Bland melblandingen i den våde masse og justér konsistensen med fløde.
- Tilsæt den hakkede chokolade og hæld dejen i en smurt springform (24 cm).
Fyld
- Rens og skær rabarberne i 1,5-2 cm lange stykker. Bland med sukker og citronskal, og hæld det over kagedejen. Tryk rabarberne ned i dejen.
- Hak mandler og hvid chokolade groft. Drys først mandler, dernæst chokolade over kagen.
- Bag kagen i ovnen i ca. 1 time ved 170 grader. Mærk efter med en pind om den er gennembagt, inden du tager den ud af ovnen.
Noter
Tip: Jeg hakker alle mandler sammen i foodprocessoren, sigter det fineste ned i melblandingen og gemmer resten til at komme på toppen. Det sparer en arbejdsgang.
Uhhmmm!
Hvad spiser man til?
Kagen er skøn som den er, men du kan servere den med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis efter smag og behag.
Prøv noget andet…
Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.
Rum-o-Rubarb Cocktail
Blåbærtærte med mandelbund
Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...
Fisk i øldej (Fish’n’chips)
Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...