Ærtemos med mascarpone
Kæl lidt for din ærtemos
Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish’n’chips – og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig fin balance.
Smag selv!
Ærtemos med mascarpone
Equipment
- Stavblender
Ingredienser
- 1,5 dl ærter fra frost
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1-2 kviste frisk timian evt.
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk mascarpone
- salt & peber
- evt. akaciehonning til tilsmagning
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint. Varm en gryde op med olien på medium varme og sauter løg, hvidløg og timian et par minutter til løgene er blanke.
- Tilsæt de frosne ærter og lad dem få lidt varme inden du tilsætter eddiken. Lad det stå et par minutter. Rør jævnligt og hold øje med at ærterne ikke mister farven (bliver brunlige).
- Tag gryden af varmen. Fjern timiankviste og tilsæt mascarponen. Blend massen til det får en ensartet men stadig lidt grov konsistens. Smag til med salt og peber. Juster eventuelt smagen med honning, der fremhæver sødmen fra ærterne.
Uhm…. ærtemos!
Hvad spiser man det til?
Ærtemos er klassisk tilbehør til fish’n’chips, men prøv den gerne til andre versioner af fisk, kartofler og grønt. Vi anbefaler en lys fisk, der kan steges.
Servér!
Prøv noget andet…
Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.
Rum-o-Rubarb Cocktail
Nogen vil mene, at det er rødgrød med fløde eller koldskål med kammerjunkere, men er du mere til flydende dessert, altså den slags man drikker, kan denne cocktail kun anbefales. Den syrlige rabarber med sødme og fylde fra rommen bliver perfekt balanceret med...
Blåbærtærte med mandelbund
Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...
Fisk i øldej (Fish’n’chips)
Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...