Go Back

Vegetarisk postej med svampe

Tilb. tid30 min
Ret: Pålæg
Køkken: Vegetarisk
Keyword: Postej, Svampe

Equipment

  • Foodprocessor eller blender

Ingredienser

  • 100 g brune svampe eller champignons ca
  • 160 g tørrede grønne linser
  • 1 dl valnødder eller pekannødder ristede
  • 1 løg
  • 1-3 fed hvidløg
  • 2 tsk rosmarin helst frisk
  • 1-2 spsk salvie og/eller frisk persille helst frisk salvie
  • 2 tsk timian helst frisk
  • 1 knivspids cayennepeber
  • salt og peber
  • 2 spsk neutral olie ex. vindruekerneolie eller mere efter behov
  • 2 spsk smør
  • 1 skvæt cognac valgfrit
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk brun farin

Sådan gør du

  • Prep like a pro. Forbered alle dine ingredienser (gør dem alle klar på bordet samtidigt). Tilbered linserne efter anvisning. Rens og hak svampene i små stykker. Pil og skær løg og hvidløg i små tern. Rist nødderne. Pres citronen. Hak urterne. 1-2-3. Nu er du klar til postejmagien:
  • Varm olivenolie og smør på en pande (medium varme). Tilsæt nu løg og hvidløg og steg indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt nu svampe og steg til de er bløde og… svampede.
  • Tag alt fra varmen og smid det i en foodprocessor eller et andet hakkeinstrument, som kan blende alle de øvrige ingredienser, som du har gjort klar til at komme i blenderen. Smag den til, når du har blendet. Smager den ikke af så meget, så mangler du nok salt (eller soja). Ønsker du den lidt mere gelinde kan du tilsætte mere olie (eller vand, hvis du foretrækker en lidt mindre fed postej). Synes du, at den er for sød, tilsætter du lidt syre (citronsaft eller eddike).
  • Når du synes, at smagen er i hus efter din tilsmagning, så skal den bare ned i en skål og på køl. Hvis du foretrækker din postej lun, så er skal den bare på bordet med det samme. Postejen kan holde sig på køl i 3-5 dage eller fryses i et par måneder.