Er det overhovedet nødvendigt at spørge? At sætte tænderne i den søde, milde smag af solmodne blåbær kan vist ikke skræmme nogen. Vi er så heldige at have et par blåbærbuske, hvor bærrene rent faktisk bliver solmodne og får masser af smag. Det er i øvrigt nødvendigt...
Vegetarisk postej med svampe
Vegetarisk postej med svampe
Blindtest lige denne her vegetariske leverpostej. I dare you!
I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version!
Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du kan godt skifte lidt på de enkelte elementer, men der er én ting, du ikke må holde dig tilbage med: Fedtstoffer!
Så, til en stor portion til mange dage skal du bruge:
Vegetarisk postej med svampe
Equipment
- Foodprocessor eller blender
Ingredienser
- 100 g brune svampe eller champignons ca
- 160 g tørrede grønne linser
- 1 dl valnødder eller pekannødder ristede
- 1 løg
- 1-3 fed hvidløg
- 2 tsk rosmarin helst frisk
- 1-2 spsk salvie og/eller frisk persille helst frisk salvie
- 2 tsk timian helst frisk
- 1 knivspids cayennepeber
- salt og peber
- 2 spsk neutral olie ex. vindruekerneolie eller mere efter behov
- 2 spsk smør
- 1 skvæt cognac valgfrit
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk brun farin
Sådan gør du
- Prep like a pro. Forbered alle dine ingredienser (gør dem alle klar på bordet samtidigt). Tilbered linserne efter anvisning. Rens og hak svampene i små stykker. Pil og skær løg og hvidløg i små tern. Rist nødderne. Pres citronen. Hak urterne. 1-2-3. Nu er du klar til postejmagien:
- Varm olivenolie og smør på en pande (medium varme). Tilsæt nu løg og hvidløg og steg indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt nu svampe og steg til de er bløde og… svampede.
- Tag alt fra varmen og smid det i en foodprocessor eller et andet hakkeinstrument, som kan blende alle de øvrige ingredienser, som du har gjort klar til at komme i blenderen. Smag den til, når du har blendet. Smager den ikke af så meget, så mangler du nok salt (eller soja). Ønsker du den lidt mere gelinde kan du tilsætte mere olie (eller vand, hvis du foretrækker en lidt mindre fed postej). Synes du, at den er for sød, tilsætter du lidt syre (citronsaft eller eddike).
- Når du synes, at smagen er i hus efter din tilsmagning, så skal den bare ned i en skål og på køl. Hvis du foretrækker din postej lun, så er skal den bare på bordet med det samme. Postejen kan holde sig på køl i 3-5 dage eller fryses i et par måneder.
Bon appetit!
Du spiser den med bacon, svampe, agurker, rødbeder eller hvad du nu ellers plejer at spise din postej med.
Hvis du plejer at spise den med remoulade, så vil vi gerne bede dig forlade denne blog og aldrig komme tilbage.
Prøv noget andet…
Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores andre opskrifter.
Blåbærtærte med mandelbund
Fisk i øldej (Fish’n’chips)
Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...
Ærtemos med mascarpone
Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...
