Vegetarisk postej med svampe

Vegetarisk postej med svampe

Blindtest lige denne her vegetariske leverpostej. I dare you!

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version!

Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du kan godt skifte lidt på de enkelte elementer, men der er én ting, du ikke må holde dig tilbage med: Fedtstoffer!

Så, til en stor portion til mange dage skal du bruge:

Vegetarisk postej med svampe

Tilb. tid30 min
Ret: Pålæg
Køkken: Vegetarisk
Keyword: Postej, Svampe

Equipment

  • Foodprocessor eller blender

Ingredienser

  • 100 g brune svampe eller champignons ca
  • 160 g tørrede grønne linser
  • 1 dl valnødder eller pekannødder ristede
  • 1 løg
  • 1-3 fed hvidløg
  • 2 tsk rosmarin helst frisk
  • 1-2 spsk salvie og/eller frisk persille helst frisk salvie
  • 2 tsk timian helst frisk
  • 1 knivspids cayennepeber
  • salt og peber
  • 2 spsk neutral olie ex. vindruekerneolie eller mere efter behov
  • 2 spsk smør
  • 1 skvæt cognac valgfrit
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk brun farin

Sådan gør du

  • Prep like a pro. Forbered alle dine ingredienser (gør dem alle klar på bordet samtidigt). Tilbered linserne efter anvisning. Rens og hak svampene i små stykker. Pil og skær løg og hvidløg i små tern. Rist nødderne. Pres citronen. Hak urterne. 1-2-3. Nu er du klar til postejmagien:
  • Varm olivenolie og smør på en pande (medium varme). Tilsæt nu løg og hvidløg og steg indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt nu svampe og steg til de er bløde og… svampede.
  • Tag alt fra varmen og smid det i en foodprocessor eller et andet hakkeinstrument, som kan blende alle de øvrige ingredienser, som du har gjort klar til at komme i blenderen. Smag den til, når du har blendet. Smager den ikke af så meget, så mangler du nok salt (eller soja). Ønsker du den lidt mere gelinde kan du tilsætte mere olie (eller vand, hvis du foretrækker en lidt mindre fed postej). Synes du, at den er for sød, tilsætter du lidt syre (citronsaft eller eddike).
  • Når du synes, at smagen er i hus efter din tilsmagning, så skal den bare ned i en skål og på køl. Hvis du foretrækker din postej lun, så er skal den bare på bordet med det samme. Postejen kan holde sig på køl i 3-5 dage eller fryses i et par måneder.

Bon appetit!

Du spiser den med bacon, svampe, agurker, rødbeder eller hvad du nu ellers plejer at spise din postej med.
Hvis du plejer at spise den med remoulade, så vil vi gerne bede dig forlade denne blog og aldrig komme tilbage.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores andre opskrifter.

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...

Lasagne med elgkød

Lasagne med elgkød

Lasagne med elgkød

Har du kørt en elg ned i Sverige?

Så læs videre her, hvor vi anbefaler, hvad du kan bruge et par hundrede kilo hakket elgkød til.

Elgkød er en kategori for sig. Kødet minder om en blanding mellem okse og vildt. Meget rødt og relativt fast. Kødet skal krydres lidt ligesom lam, hvor kødet gerne skal have selskab af masser af krydderurter.

Hakket elgkød egner sig godt i en art lasagne, hvor smagfulde grøntsager også kan være en hjælper til at få en god smag ud af elgkødet. Her følger så vores bud på, hvordan du kan gøre Skovens Konge ære.

Vi har ladet elgen gøre sit indtog i det italienske køkken og skabt en mættende italiensk-nordisk fusion!

Du kan også finde elgkød i et supermarked. Vores er importeret fra Sverige.

Elglasagne med spinat og svampe

Forb. tid45 min
Tilb. tid1 t 15 min
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk, Nordisk
Keyword: Elgkød, Lasagne, Spinat, Svampe
Antal: 4

Ingredienser

  • 500 g hakket elgkød
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olie
  • urter f.eks. rosmarin og timian
  • 1-2 dl rødvin
  • 4 portobello svampe
  • 400 g helbladet spinat fra frost
  • 20 g smør
  • 1 spsk mel
  • 4 dl mælk
  • ½ tsk muskatnød
  • 50 g havarti ost el. lign.
  • 50 g parmesan
  • Lasagneplader

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skær løgene i smalle både eller ringe, og svits dem i olie på en pande i 2 min.
  • Tilsæt kødet og brun det af. Tilsæt dernæst hvidløg og urter. Steg det med et minuts tid.
  • Tilsæt rødvin til kødet, og lad det koge ind. Smag til med salt og peber.
  • Skær svampene i 5 mm tynde skiver, og svits dem i olie på en pande til de er flot brune.
  • Lav en opbagning: smelt smørret i gryden og tilsæt mel. Kom mælken i gradvist, mens du pisker til du opnår en jævn "sovse-konsistens". Tilsæt spinaten, og lad den koge med til spinaten er rørt ud i sovsen. Tilsæt muskatnød og smag til med salt og peber.
  • Nu skal lasagnen samles: Start med et tyndt lag spinatstuvning. Dernæst et lag lasagneplader, et lag kød og et lag spinatstuvning. Læg endnu et lag plader, dernæst alle svampene og resten af kødet. Slut af med et lag plader og resten af spinatstuvningen.
  • Kom lasagnen i oven i 25 min. Tag lasagnen ud og kom osten på toppen og giv den 5-10 minutter mere.

Steg svampene ved høj varme til de hviner!

Nyd lasagnen med en frisk grøn salat med sennepsdressing. Det giver god modvægt til den tunge lasagne.

  • Elg 50% 50%
  • Grøn salat 50% 50%
u

Hvad drikker man til elgkød?

Tjae. Cote de Rhone, Shiraz, Malbec eller andre i den lidt mere kraftige ende.

Prøv noget andet…

Var du glad for opskriften? Prøv også en af vores nye opskrifter.

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Fisk i øldej (Fish’n’chips)

Nu er vi ikke kræsne herhjemme. Faktisk har vi meget svært ved at forstå kræsne mennesker. Så når vi møder folk, der siger de ikke kan lide fisk, men alligevel spiser fish'n'chips, så tænker vi "Jamen så kan du jo godt lide fisk!" Nuvel. Fish'n'chips er bare forbandet...

Ærtemos med mascarpone

Ærtemos med mascarpone

Denne opskrift var egentlig lidt af et tilfælde. Et resultat af en rest mascarpone, som blev belejlig en dag, vi havde købt ind til fish'n'chips - og viste sig at smage helt fantastisk. Fedmen fra mascarponen, syren fra eddiken og sødmen fra ærterne giver en rigtig...

Vegetarisk postej med svampe

I en madklub stødte vi på denne fantastiske opskrift på en vegansk leverpostej, som smager så ægte, at selv en meget erfaren leverpostejsspiser kan komme i tvivl om, han får den ægte vare eller den falske version! Opskriften bygger på en smag-dig-fremgangsmåde, så du...